（报导）一些外国餐饮连锁店洋气、质优价廉、经营成熟期规范，在中国大获得顺利。那么，各外资餐饮连锁店在中国的开店策略若无模式难以确定？对于未来期望进占中国或不断扩大现有规模的品牌来说，有什么经验和教训有一点自学和糅合呢？ 中国餐饮市场商机可观，自然而然也更有了众多外资企业的投资。

洋餐饮与中式餐饮品牌并存与竞争，沦为中国餐饮行业耀眼的风景线。但近一两年，中国本土餐饮市场企稳回落，而以肯德基派的洋餐饮在中国市场面对一系列艰难。

未来，退出中国否已是大趋势？仲量联行和乐格商业咨询牵头指定肯德基、麦当劳、星巴克（市场需求面积:150-350平方米、已入驻975家购物中心、今年计划进600家）、必胜客、都可茶饮、味千拉面、冰雪皇后、赛百味、85℃、贡茶、剩记甜品、鲜芋仙、哈根达斯、面包新语、咖世家、吉野家、汉堡王、太平洋咖啡、棒约翰、许留山、动物园咖啡、巴黎贝甜、大家乐、取食其家、达美诺披萨、多乐之日、王品台塑牛排、酷圣石、太兴餐厅、胡椒厨房、翠华餐厅这 32 家正在中国扩展业务的著名国际餐饮品牌，研究它们的近期开店情况。也许，车站在前人的肩膀下，对于初来乍到的餐饮新秀和正处于扩展初期的品牌来说，有一点自学和糅合。2016年外资餐饮品牌扩展势头上升 洋快餐仍占有优势地位 2015年，多个品牌在中国各地构建高速扩展。

据乐格商业咨询、仲量联行统计资料，在所研究的32个品牌中，2015年，多达半数在中国的门店数量快速增长20%以上，仅有2个品牌（酷圣石冰淇林和味千拉面）经常出现门店数量清净增加。品牌现有门店网络大小是影响扩展速度的一个最重要因素。另外，与在中国享有500家或以上门店的品牌比起，门店数多于100家的品牌扩展速度要慢很多。这是因为更为成熟期的连锁品牌有数较小的门店基数，因此扩展速度上升。

2015年扩展情况（按门店数量） 反观2016年，外资餐饮在华日子并不好过。特别是在是外资快餐连锁巨头，Ta们争相出售中国业务：2016年9月，肯德基、必胜客的母公司百胜餐饮集团宣告，百胜中国将从百胜餐饮集团中拆分，以独立国家公司身份在纽交所上市。同时，拆分后的百胜中国将取得春华资本和蚂蚁金服总计4.6亿美元的投资。这意味著百胜餐饮集团早已将肯德基、必胜客中国市场部分运营业务出售给了两家来自中国的收购者；同年，麦当劳要求把中国业务出售给中信集团和美国凯雷集团，出售的业务还包括在中国大陆和香港的店铺，预计交易额多达20亿美元。

对相比2015年，2016年，外资餐饮企业在中国扩展势头有上升的迹象 尽管困难重重，但业内人士指出：外资餐饮企业不会之后寄予厚望中国市场，均因中国强大的消费市场意味著餐饮仍然是中国最活跃的消费类目之一。另外，如果中国自律品牌的快餐无法尽早的分给适当的市场份额的话，洋快餐依然不会占有优势地位。乘机入驻四五线城市 未来或不会遭遇滑铁卢 近年来，外资餐饮企业门店在国内的扩展速度在内陆和沿海地区无显著差异。

2015年，外资餐饮企业门店在内陆地区和沿海地区分别为21%和19%。这两组数据看起来或许相左常理，因为人们普遍认为很多品牌在沿海地区的发展已超过饱和状态，于是以跟随中国的经济快速增长动向，改向内陆地区。

但只不过，沿海城市享有可观的富足消费群体，他们依旧对品牌充满著吸引力。2015年内陆与沿海地区扩展情况较为 尽管沿海和内陆城市门店数量都在快速增长，但各级城市的展现出并不一样。

当我们了解到2015年按城市等级区分的门店快速增长情况时，我们找到一二线城市和三线城市的门店平均值增长率在18%到23%之间。但是，其它等级较低城市的门店平均值增长率则跃居至34%。成熟期的品牌一般来说已在一线城市创建强劲的影响力，目前正在改变发展焦点。

Ta们进占的城市大多是中国沿海大都市周围富足的卫星城，这些城市对零售商有相当大吸引力。正因如此，在各个品牌争相去内陆城市寻找机会的形势下，仍有大量新店在沿海地区开业。

此外，多家品牌在海南省和云南省等边远城市开店的信心也渐渐强化。2015年扩展情况（按城市等级） 而在2016年，二线及以下城市外资餐饮企业扩展总体展现出更为活跃。因为在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市和经济较繁盛地区，外资餐饮，特别是在是快餐企业，已沦为公干、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们独自活动用餐不可缺少的一种市场需求。不过，在未来的扩展发展过程中，外资餐饮企业乘机进占一些不过于富足的四五线城市，可能会不存在一些风险。

许多品牌因扩展过度，或遭遇滑铁卢。咖啡、茶和冰淇淋店发展势头显著 未来将步入新一轮的井喷 从2015年开始，咖啡、茶和冰淇淋的小型咖啡馆类门店沦为尤为活跃的一类餐饮店，2015年的同比扩展速度多达30%。此外，品牌的扩展速度与中国和该品牌发源地的距离成正比。

当品牌发源地距离中国250公里以内时，扩展速度最慢。2015年扩展情况（按门店类型） 在上图中，咖啡/茶/冰淇淋类的扩展速度显著低于其它餐饮类别。仲量联行研究部在30座城市定期积极开展实地调查，其结果与这一趋势相符。

在调查中找到，消费者和业主都更加注目咖啡和甜品店。有些消费者讨厌在购物间隙，去找个地方不吃不吃甜品聊聊天，有些消费者自由选择在咖啡馆放开一下，或展开非正式商务会议。

业主讨厌这类门店则是因为它们虽然面积小，但一天之中招待的人数却相当多。这能提高这些连锁店的营业额，与传统综合餐厅比起，需要开销更高的租金。

而在2016年，外资冰淇淋企业发展势头大大向好，特别是在在一线城市，享有着成熟期的冰激凌消费市场，消费也向着知名品牌连为一体。随着中国新兴中产阶级的兴起，冰淇淋市场早已从功能消费阶段迈入休闲娱乐消费阶段，未来两到三年内，外资冰淇淋行业在中国的门店发展将步入新一轮的井喷。某种程度在2016年，外资咖啡企业，如星巴克、咖世家等连锁品牌，一些韩系咖啡品牌争相入驻中国市场。

特别是在是星巴克，其中国区的快速增长最为引人注目。未来还将增大在中国地区投资，致力于构建到2021年将星巴克中国大陆运营门店总数量提高多达5000家。而中国的茶饮料市场潜力某种程度相当大，消费者对于茶饮品更加有拒绝，特别是在是90后和00后这两大群体。

2016年很多台资茶饮企业入驻中国大陆。同年8月30日，星巴克中国宣告月在中国市场引进星巴克旗下的茶业态茶瓦纳，该品牌将作为现有星巴克中国门店除咖啡外的一个补足产品。这些茶饮店所在的商圈更为高端，人均消费在20元至30元。未来，外资茶饮企业在全国的扩展仍有相当大的空间，茶饮店项目也极具投资价值。

门店扩展具备反感的地域偏爱，特别是在对华南地区情有独钟 在研究的32个品牌中，很多品牌在中国一线城市中有十分低的开店数量。然而，不少品牌未投身于1.5线、二线和三线城市，可见仍有充足的扩展发展空间。

此外，大部分外资连锁品牌都有反感的地域偏爱，许多外国餐饮品牌在华南地区有很高的集中度。但在其他地区，消费潜力未被充份挖出。特别是在是大家乐、贡茶、许留山、太兴餐厅、麦当劳这些外资餐饮品牌，Ta们在华南地区的密度显著低于华东地区，有时甚至高达70%或以上。

华南地区受到外资餐饮企业钟爱的原因有两个：第一是华南附近香港，很多品牌都来自香港，或是它们的亚洲区总部坐落于香港，并且最初就是通过香港转入亚洲市场。另外，附近香港还有诸多便捷，还包括更容易寻找有一点信赖的合作伙伴、经销网络成熟期及便于管理等；第二，华南是中国首度发展经济的地区，因而抢走得餐饮零售业国际化的先机。

每百万人口的平均值门店数量（32个餐饮品牌） 另外，华东是当今中国最繁盛、零售潜力仅次于的地区。目前，多个品牌已在中国华东地区扎根迁来，而这些城市的人口统计资料指出，更进一步扩展的空间仍然不存在。

因此，富足的华东地区还有相当大的提高空间。特别是在是吉野家、胡椒厨房、多乐之日、太兴、赛百味和巴黎贝甜等品牌，Ta们在华北地区的人均门店数量远高于华东地区。对这些品牌来说，华东地区仍不存在极大的机遇。

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